Wetherspoons

概述

Wetherspoon（簡稱：Spoons）是英國的一家飲食及酒店集團，主要經營連鎖英式酒吧，業務遍及英國、萌島、愛爾蘭及西班牙等地。 成立於1979年，總部設於英格蘭的和福。截止2026年2月，該公司在全球經營814間酒吧及56間酒店。

歷史

1979年，創辦人蒂姆·馬丁在倫敦馬斯韋爾山的Colney Hatch Lane開設首間酒吧。早期多間Wetherspoon分吧亦位於哈林蓋區西部。「Wetherspoon」的名稱源自兩個元素：一是美國電視劇《正義前鋒》中的角色JD Hogg、二是蒂姆·馬丁在新西蘭求學時一名老師的姓氏Wetherspoon；該名老師以無法有效管理課堂著稱，而馬丁認為這與首間酒吧的營運情況非常相似，遂以此命名。 1990年代，該公司開始慣常關閉規模較小或盈利較低的酒吧，並在附近以較大型舖位取而代之。1998年，Wetherspoon推出容量較大的啤酒杯，以宣傳「滿杯一品脫」（full pint）的概念。該措施其後遭取消，據稱原因是顧客仍要求「加滿」，亦有說法指其他連鎖式酒吧未有跟隨採用此做法。 在英國酒吧業而言，Wetherspoon首創在旗下酒吧內設立非吸煙區，以挽留非吸煙的顧客群；有關措施早於英格蘭與威爾斯的《2006年衛生法令》、蘇格蘭的《2005年吸煙、衛生及社會關懷（蘇格蘭）法令》及北愛爾蘭的《2006年吸煙（北愛爾蘭）命令》生效前已經率先實施。 2015年，Wetherspoon被裁定須向八名人士合共賠償24,000英鎊，原因是其北倫敦伊斯靈頓的「The Corone」酒吧拒絕他們入內，被法官裁定屬「直接種族歧視」。法官指出，該決定基於「刻板假設愛爾蘭流浪者及英格蘭吉卜賽人無論到哪裏都會引起騷亂」。 2018年4月16日，該公司刪除所有官方社交媒體帳號。主席蒂姆·馬丁表示，此舉是因為「當前圍繞社交媒體的不良宣傳，包括對國會議員等人士的網絡攻擊」。 2018年7月9日，Wetherspoon以英國及澳洲氣泡酒取代香檳，並表示此舉旨在為每週約200萬名顧客降低價格；值得注意的是，創辦人兼主席蒂姆·馬丁是英國脫歐的鼎力支持者，並曾經表示Wetherspoon將可在脫歐後引入更便宜的非歐洲酒。 2020年3月中，在2019冠狀病毒病疫情期間，英國政府建議民眾避免前往酒吧、夜店、餐廳及健身室等場所；因此，多間酒吧連鎖相繼暫停營業。然而，Wetherspoon主席蒂姆·馬丁拒絕政府建議，最初未有關閉任何分店，並表示其直覺認為「關閉酒吧不會拯救生命，卻會令數以千計職位流失」。政府其後下令所有酒吧自3月21日起必須關閉。 馬丁又表示，如轄下員工獲超市聘用，應考慮接受有關職位，並承諾日後若重返Wetherspoon工作，將獲優先聘用。 2020年3月，該公司通知供應商，在旗下874間酒吧獲准於封城後重開前，將不會如期付款。同年10月，公司公布36年來首次錄得虧損。截至2020年7月止財政年度，稅前虧損為3,410萬英鎊；對上一年度則錄得1億零250萬英鎊稅前盈利。 2025年5月，Wetherspoon於道格拉斯開設其在萌島的首間分店。當地餐飲業界對其進一步擴張的可行性表示質疑。 2026年1月，Wetherspoon於西班牙阿利坎特-埃爾切機場開設其首間位於英倫諸島以外的酒吧。

飲食

Wetherspoon以低價餐飲為定位，主攻大眾市場。旗下每間酒吧均全日供應一份高度標準化的大型餐單，塑造出「樸實無華、物有所值」的品牌形象。居英港人亦習慣稱其為「英國大家樂」，反映其價格實惠、分店林立的賣點。 該公司聲稱自己是英國「唯一一家所有分店均於清晨營業的大型酒吧集團」，經常供應早餐及咖啡。其餐單亦定期加入較健康及適合過敏人士的選項，並在每項食品旁標示卡路里數值。每週亦有不同主題的「優惠俱樂部」，為特定的菜餚或套餐提供折扣優惠，例如：

逢星期三：披薩餅俱樂部（英語：Pizza Club） 逢星期四：咖喱俱樂部（英語：Curry Club） 每逢三月至四月及十月期間，Wetherspoon都會舉辦啤酒節，旗下酒吧會提供比平時更多款式的客席艾爾啤酒。此外，該公司適逢夏季亦會舉辦蘋果酒節。公司曾自稱為全國對手工啤酒投資最多的企業。

酒店

在1990年代末，Wetherspoon在進行擴張之際開始收購部份附帶酒吧的舊酒店物業，並決定保留及接管其住宿業務。自此，該公司以「Wetherlodges」品牌經營數家酒店。 由於旗下酒店通常與Wetherspoon酒吧相連，利用既有人流優勢吸引住客，初期酒店入住率一度接近100％。目前，該公司仍積極尋找機會在酒吧上方或附近設置酒店。

選址

雖然部分Wetherspoon酒吧為新建或20世紀後期落成的物業，但不少酒吧均由已停用的歷史建築改建而成，包括銀行、教堂、郵政局、劇院，甚至前公眾游泳池，其中不少屬登錄建築。各個酒吧通常按照建築物或所在地的歷史背景作主題式設計，並屢次獲得設計獎項。這被視為公司重視地方歷史策略的一部分，例如在店內顯眼位置展示本地歷史海報、設立專門的酒吧歷史頁面，以及採用獨特設計的地氈圖案。

外部連結

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