广州酒家
廣州酒家，是廣東省廣州市荔灣區的一間著名酒家，其總店位於文昌南路與上下九步行街交匯處。酒家起源自1935年創立的廣州大酒家，以經營粵菜和中秋月餅而聞名，有「食在廣州第一家」的美譽。文化大革命后酒家沿用现名。1983年7月进行改造装修，1991年成立广州酒家集团公司，2005年9月被公布为广州市登记保护文物单位。先后被评为中华老字号、全国十佳酒家等称号。
概述
廣州酒家，是廣東省廣州市荔灣區的一間著名酒家，其總店位於文昌南路與上下九步行街交匯處。酒家起源自1935年創立的廣州大酒家，以經營粵菜和中秋月餅而聞名，有「食在廣州第一家」的美譽。文化大革命后酒家沿用现名。1983年7月进行改造装修，1991年成立广州酒家集团公司，2005年9月被公布为广州市登记保护文物单位。先后被评为中华老字号、全国十佳酒家等称号。
历史
1935年，光复南路英记茶庄店主陈星海看中文昌路同上下九交界的洪圣庙（ 又稱為南海神廟，或西廟 ）旧地，于1937年在此创设西南大酒家。當時是重金礼聘“南国厨王”钟权及当时点心界“四大天王”中的禤东凌、李应、区标掌厨，酒家随即声名鹊起，吸引不少社会贤达光顾，当时的广州商会会长邹殿邦更订造“广州第一家”牌匾相赠。1930年代曾在香港石塘咀電車路置有分店，分店在中華人民共和國成立後已與廣州本舖沒有關連，於1981年結業。1938年日军攻陷广州，酒家毁于火灾。1939年，创始人陈星海、关乐民四方筹措，与广州“第二代茶楼王”之称的谭晴波、建筑商骆衡川、行业中人陈中汉等集得108股合计5.4万元重建复业，并取“食在广州”之意将“西南酒家”更名为广州大酒家。著名将领蔡廷锴更为“广州大酒家”题字“饮和食德” 。
中華人民共和國成立後
1951年2月，蔡伟汉等股东发起筹资后恢复经营。1950年代末困难时期，资源缺乏，廣州市人大在广州大酒家搞酒会时，后来的酒家领导、当时仍是厨师的陈明，就操刀弄出“番薯宴”作宴全部番薯菜式的造型、味道、款式都不一样。1956年2月被公私合营。 改革开放后，1983年，广州酒家引进香港经营方式进行全面革新，贷款400万元用于门店改造装修，在餐饮系统率先实行公开招工，又加强内部管理，制定食品质量标准，提出了“顾客至上、质量第一”的要求。1986年，在广州十八甫路创办全市首家“超级西饼屋”，并在广州恩宁路开设餐饮连锁店，开创了中國國内中餐酒家连锁经营的先河。2017年，在上海证券交易所主板上市，成为广东省内首家上市的饮食集团企业。2018年，在湖南湘潭、广东梅州投建食品生产基地，收购广东茂名本土烘焙企业“粮丰园”。2019年，全资收购广州另一餐饮老字号“陶陶居”。 2023年3月21日，广州酒家文昌店暂停营业，启动改造工程，预计耗时18个月。除重点改善就餐环境、管理效能外，该店还将升级改造成为集全场景体验、多空间联动、跨界文创于一体的粤菜文化博物馆。2025年11月13日，经过升级改造后的文昌店重开。
現代營運架構
在現代其由廣州市政府所屬的廣州酒家集團股份有限公司（英語：Guangzhou Restaurant Group Co., Ltd.，上交所：603043）控制，直营近20家餐饮分店，另有生產广式月饼、腊味、糕点及速冻食品。
餐饮
广州酒家：主营经典传统粤菜 天极品：主营高端精品粤菜 陶陶居 星樾城：主营东南亚风味菜系
食品
广州酒家月饼 利口福（速冻食品、糕点、粽子、面包） 秋之风（腊味） 粮丰园（西点、月饼） 造酥（酥饼）
招牌菜
文昌雞
各分號
部分分店如下表： 营业中 停止营业
外部链接
广州酒家网站 广州酒家企业集团-利口福食品有限公司（页面存档备份，存于互联网档案馆）
维基百科贡献者 · 广州酒家 · 版本 94624694 · CC BY-SA 4.0 · 已提取纯文本并调整版式；标签根据原文关联词整理。