小費

概述

小費，指在消费金额以外，另外給予服務員的賞錢，以作表扬其个人服務之用，有些場合甚至可以直接付給服務員，而無須經過他們的雇主等第三方。小費在某些国家被視為陋習或歧视，有的成为一种社交禮儀。但所有国家，小费都不是法定要給，數目也沒有明碼標定，在不同地區的行業都有各种不成文的規定。在某些国家的历史上，只有上等阶级的人给予下等阶级的人，例如主人、富人给予下人、奴仆、妓女、戏子等。 通常人們准备一些零钱；或超额付款而不取回零錢，零錢便當作小費。 在不同地區，要付小費的行業都不同。一般來說，旅遊、餐飲（特別是高級餐廳和酒吧）、公共交通工具以外的交通、旅館等的服務生都要給小費，有些地方用洗手間、理髮、送報員、洗潔工也應給。 有些地方，給某些職員小費是禁忌，甚至在法律上禁止，認為等同賄賂，例如給政府公務人員、醫護人員、或採訪記者等小費，即使以節日紅包為名，也是犯罪的。當臨近重要節慶如聖誕節，在德國、美國等西方國家，小費習慣上給得較多。 有些國家的服務員所得的小費為其主要收入，例如餐廳酒吧的侍應，有的是額外收入，而有些地區允許小費抵薪。

在亞洲，一些餐廳會按照消費金額的一定比例，通常是10%，直接加入當次消費的總金額，稱為「服務費」，為餐廳消費的一部分，用意是表示此餐廳有提供服務，而對服務收取對價，此費用不是给予个体服务员，而是直接併入營收餐廳，未必會支付給服務員，概念與小費明顯不同。

定义

小费是服务行业中通行的顾客对服务人员的一种酬谢方式，是在固定工资以外的赏钱。

中國

赏钱，也叫小帐，在粵語地區也稱作茶錢。付大额小费称作打赏。在古代的中國經濟發展歷程來看，給賞錢的歷史在宋朝達到高峰，而在當時可能成為習慣，赏赐对象有店小二、奴仆、书童、小厮、跟脚等。 但在現代，中國和日本、韓國和新加坡等國家一樣，沒有小費文化。

日本

在日本也被稱為茶代，給小費的習慣基本已經被廢棄，現代日本各行各業幾乎都沒有收小費的習慣。

英國

小费的英文名為tips。它源于18世纪的英国伦敦。当时酒店的餐桌上常放着一只碗，碗上写着“to insure prompt service（保证迅速服务）”，顾客将零钱放入碗中，将会得到迅速而周到的服务。

德國

中世纪末，德国的酒店通常都要向客人索取小费，时称（给侍者的）“饮酒钱”，因为在酒店里当帮工的女眷和伙计是不拿报酬的，以小费充作薪水。后来，小费的给予范围不断扩大，很多公职人员也能收到叮当作响的钱币。19世纪末，有钱人为了达到某种目的，常以小费的名义向有影响的人物和新闻界人士行贿。 约100年前，西方出现过一次反小费浪潮，当时的反小费协会认为给小费是一种不良风气，号召人们加以抵制，开始效果甚微，原因是很多侍者以小费为生。第一次世界大战以后，餐馆和旅馆开始实行“10％服务费”制度，将价格提高10％作为服务人员的固定工资。收入尽管已有保障，然而新规定还是难以战胜老习惯，对服务上乘者，顾客依旧甘心解囊，给小费的风气始终没有根绝。

美國

由於餐飲與旅館服務人員工資低微，為了促進服務品質，民間普遍有付小費的習慣。 不過近來，越來越多的店家禁收小費，改以較高薪資，小費制度並不公平：員工為了多拿小費，費盡心機。有女孩曾經嘗試過在餐廳穿著爆乳裝，一個星期小費收入甚至超過1000美元。也有老闆說，如果給員工穩定的收入，從而穩定他們的生活，大家就能專心服務客人。員工如果不確知自己這星期能有多少錢拿回家，這種緊張心情會轉嫁到他們的待客上面。

计算方式

随着时代的更替，小费在西方世界被一些人广为接受。但世界各地的小费标准并不统一，在不同的行业、地区都有各自不成文的规定。有些地方，给某些职员小费是禁忌，甚至在法律上禁止，认为等同贪污，例如给政府公务人员、医护人员、或采访记者等小费，即使以节日红包为名，也是犯罪的。当临近重要节日如圣诞节，在德国、美国等西方国家，小费习惯上给得较多。部份國家已經立法，容許店家直接加入餐費。

中国大陆

中国内地在改革开放前的服务体系普遍不存在小费制度，涉外酒店虽然允许外宾支付小费，但服务人员通常会选择交公。改革开放后，受到香港及国际影响，旅游业相关领域开始出现自愿性质的小费，例如高端酒店、涉外餐厅、导游及巴士司机服务，但始终未形成普遍社会习俗。 2013年，在旅游新规定出台后，其第四十一条规定：导游和领队禁止主动向游客收小费。 如今中国内地没有给小费的文化，如果食客在用餐结束后把小费放在桌上后离开，店家会误认为是它们是食客遗失的钱财，从而追出来将其还给食客，反而会引起不必要的麻烦。

香港

在香港，付小费基本上是之前英國殖民地時期所遺留下來的习惯，在酒店与旅游业（包括計程車）比较普遍。付小费的形式是拿出多于账单面额的款项给予服务生结账，而无须对方找续。例如账单为95元，实付100元，5元可视为小费，而不是额外拿出零钱给予。由此客人不论付小费多少，都不会显得小氣。 除自願性質小費外，香港大部分正式餐廳食肆都設有「加一服務費」，即餐牌上食品的價錢需付額外10%費用才是結帳時的實際費用。但絕大多數設有「加一服務費」之食肆所收得的加一收入實際都是算餐廳所有，侍應並未得到該服務費。 無論是自願性小費或「加一服務費」，在香港幾乎大部分餐廳食肆都視為收入來源，並未分配予待應工作員工。

台灣

在台灣的餐廳並沒有給小費的風俗習慣，但實務上多數比較有制度化的餐廳都會加收價格的百分之十作為服務費，為餐廳消費的一部分，不過這項服務費並不會被獎賞給服務生，而是在法律與會計制度上被視為營業收入，概念上與小費有明顯差異。 主張餐廳收取額外服務費並不合理的理由，包括消費定價本身已包含服務的人事成本，不應再次收取，且無額外再提供任何生產物，故無任何經濟意義，且會影響顧客再次消費的意願，因此這樣的行為會阻礙商業活動。 國內旅行社，無論服務品質如何，只要涉及人工部分就一定會強制消費者要付小費，並在旅行契約中明訂，雖然在法律上以契約自由沒有違法問題，卻因為要消費者負責選擇領隊為職業的人士，可以免費出國或者遊玩、住宿，沒有一定底薪的問題，造成一定群體的反感。不過也有不少領隊在團體旅遊時請團員水果或者團餐加菜而獲得團員心甘情願給予小費。 另外台灣在部分工程服務中，業主或客戶會主動買香菸或檳榔或飲料犒賞師傅或是施工人員。

日本

日本並沒有給小費的文化，而且日本人若收到小費會感到不舒服，客人的用意可能被混淆，甚至可能得罪人。